Muchacho relleno

Receta de muchacho relleno

El muchacho relleno es una receta típica iberoamericana de carne de ternera, que mezcla en perfecta armonía carne, verduras, chorizo y frijoles.

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¿Cómo hacer muchacho relleno?

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Empezamos a preparar el muchacho relleno haciendo un orificio de un lado al otro de la carne. Tiene que ser un orificio lo más limpio posible y muy grande, ya que tiene que ser suficiente para que quepan los ingredientes.

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A continuación, picamos la zanahoria y la rama de apio. Machacamos el ajo y mezclamos con los otros ingredientes. Picamos el chorizo y ponemos todo en un bol. Agregamos un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. Mezclamos con los frijoles e introducimos todo dentro del muchacho relleno.

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El siguiente paso es poner una olla al fuego y añadir un poco de aceite de oliva y la mantequilla. Añadimos la cebolla muy picada en brunoise y el pimiento rojo troceado.

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Marcamos el muchacho relleno en esta olla y cuando esté dorado agregamos el azafrán y cubrimos con agua.

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Cocinamos durante 40 minutos a fuego suave y luego 20 minutos a fuego fuerte para que la salsa espese. Fileteamos el muchacho relleno y servimos.

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Foto orientativa: Shoshanah

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