Muchacho relleno

El muchacho relleno es una receta típica iberoamericana de carne de ternera, que mezcla en perfecta armonía carne, verduras, chorizo y frijoles.

Receta de muchacho relleno

Ingredientes para preparar muchacho relleno

  • 1 Kg. de carne de ternera (el muchacho)
  • 100 gr. de zanahoria
  • 30 gr. de mantequilla
  • 2 hojas de laurel
  • 80 gr. de frijoles
  • 3 dientes de ajo
  • 120 gr. de chorizo
  • 1 cebolla
  • 1 rama de apio
  • 1 pimiento rojo
  • 1 hebra de azafrán
  • Sal
  • Aceite de oliva

¿Cómo preparar muchacho relleno?

  • Empezamos a preparar el muchacho relleno haciendo un orificio de un lado al otro de la carne. Tiene que ser un orificio lo más limpio posible y muy grande, ya que tiene que ser suficiente para que quepan los ingredientes.
  • A continuación, picamos la zanahoria y la rama de apio. Machacamos el ajo y mezclamos con los otros ingredientes. Picamos el chorizo y ponemos todo en un bol. Agregamos un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. Mezclamos con los frijoles e introducimos todo dentro del muchacho relleno.
  • El siguiente paso es poner una olla al fuego y añadir un poco de aceite de oliva y la mantequilla. Añadimos la cebolla muy picada en brunoise y el pimiento rojo troceado.
  • Marcamos el muchacho relleno en esta olla y cuando esté dorado agregamos el azafrán y cubrimos con agua.
  • Cocinamos durante 40 minutos a fuego suave y luego 20 minutos a fuego fuerte para que la salsa espese. Fileteamos el muchacho relleno y servimos.
  • Foto orientativa: Shoshanah