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Muchacho relleno

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Receta deMuchacho relleno

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Receta enviada por elabe
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Descripción de la receta Muchacho relleno

El muchacho relleno es una receta típica iberoamericana de carne de ternera, que mezcla en perfecta armonía carne, verduras, chorizo y frijoles.

Recetas de Carnes » Ternera y buey

Preparación en 15 Minutos

Cocción en 60 Minutos

Para 4 personas

Dificultad Moderada

Enviada el 04 Noviembre de 2012

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Muchacho relleno?

  • 1 Kg. de carne de ternera (el muchacho)
  • 100 gr. de zanahoria
  • 30 gr. de mantequilla
  • 2 hojas de laurel
  • 80 gr. de frijoles
  • 3 dientes de ajo
  • 120 gr. de chorizo
  • 1 cebolla
  • 1 rama de apio
  • 1 pimiento rojo
  • 1 hebra de azafrán
  • Sal
  • Aceite de oliva

¿Cómo se prepara Muchacho relleno?


Empezamos a preparar el muchacho relleno haciendo un orificio de un lado al otro de la carne. Tiene que ser un orificio lo más limpio posible y muy grande, ya que tiene que ser suficiente para que quepan los ingredientes.

A continuación, picamos la zanahoria y la rama de apio. Machacamos el ajo y mezclamos con los otros ingredientes. Picamos el chorizo y ponemos todo en un bol. Agregamos un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. Mezclamos con los frijoles e introducimos todo dentro del muchacho relleno.

El siguiente paso es poner una olla al fuego y añadir un poco de aceite de oliva y la mantequilla. Añadimos la cebolla muy picada en brunoise y el pimiento rojo troceado.

Marcamos el muchacho relleno en esta olla y cuando esté dorado agregamos el azafrán y cubrimos con agua.

Cocinamos durante 40 minutos a fuego suave y luego 20 minutos a fuego fuerte para que la salsa espese. Fileteamos el muchacho relleno y servimos.


Foto orientativa: Shoshanah



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